USM Dampingi RPA Muryadi Kembangkan Produk Olahan Ayam Bernilai Tambah

KONTENSEMARANG.COM – Tim Pengabdian kepada Masyarakat (PkM) Universitas Semarang (USM) melakukan pendampingan di Rumah Potong Ayam (RPA) Muryadi, Kamis (21/8/2025). Kegiatan ini bertujuan meningkatkan kapasitas produksi sekaligus daya saing usaha melalui diversifikasi produk olahan ayam.

Kegiatan PkM ini dipimpin oleh Dr Ir Iswoyo SPt MP dengan anggota tim Prof Sri Budi Wahjuningsih MP, Zulhaq Dahri Siqhny ST MT, serta dua mahasiswa, Angelina Intan M. dan Benedictus Dimas PN. Sebanyak 11 peserta hadir, termasuk Novia selaku pemilik RPA Muryadi bersama para pekerjanya.

Dalam pemaparannya, Dr Iswoyo menekankan pentingnya mengolah karkas sisa produksi ayam agar bernilai tambah. “Karkas bisa diolah menjadi nugget ayam, ayam ungkep beku, hingga ayam beku berkemasan vakum. Produk ini lebih higienis, memiliki daya simpan lebih panjang, serta sesuai dengan tren frozen food yang tengah diminati konsumen,” jelasnya.

Selain memberikan penjelasan, Dr Iswoyo juga mendemonstrasikan pengolahan sederhana menggunakan teknologi tepat guna, seperti food processor untuk adonan nugget, pengukus, hingga vacuum sealer untuk pengemasan kedap udara. Dengan teknologi ini, diharapkan RPA Muryadi dapat meningkatkan efisiensi, menjaga mutu, sekaligus menambah nilai jual produk.

Prof Sri Budi Wahjuningsih menambahkan bahwa aspek keamanan pangan tidak kalah penting. “Penggunaan kemasan higienis bukan hanya mencegah kontaminasi, tetapi juga menambah daya tarik visual produk. Dengan penerapan standar keamanan pangan, konsumen akan lebih percaya pada produk olahan RPA Muryadi,” ujarnya.

Sementara itu, Zulhaq Dahri Siqhny membekali peserta dengan strategi branding dan pemasaran digital. Ia menekankan pentingnya identitas merek yang kuat, kemasan menarik sesuai regulasi, serta pemanfaatan media sosial dan marketplace untuk memperluas pasar.

Kegiatan ini terselenggara berkat dukungan pendanaan dari DPPM-Kementerian Pendidikan Tinggi, Sains, dan Teknologi Republik Indonesia dengan Nomor Kontrak: 014/LL6/PM/AL.04/2025. Melalui pendampingan ini, RPA Muryadi diharapkan mampu berkembang menjadi usaha yang berdaya saing, modern, serta berkontribusi bagi perekonomian masyarakat.